martedì 1 maggio 2012

Plum cake cocco e ananas

Dopo lunga latitanza torno con una ricetta facile e moooolto buona! Plum cake al cocco e ananas! Adatto sia a colazione che per merenda... Questo dolce non prevede nè uova misurate in grammi, nè planetarie... Quindi, armatevi di frullino e mettetevi all'opera che ne vale la pena! :)
Ingredienti:
• 60 g di cocco disidratato
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 250 g di farina
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino sale
• 150 g zucchero
• 3 uova
• 1 yogurt al cocco *
• 1 yogurt all’ananas *
• ananas in pezzi o 5 fette (io uso l'ananas in scatola in succo, quello in sciroppo è troppo dolce!)
* in assenza dei due yogurt si può sostituire con 250 g yogurt bianco magro + 50 g di succo ananas

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake (o due stampi da plum cake usa e getta).
In una ciotola mescolare la farina setacciata con il bicarbonato e il sale; mettere da parte.
Con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta, lavorare burro e zucchero finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungere un uovo alla volta sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Abbassare la velocità e aggiungere la farina in tre volte, alternandola con i due yogurt. Mescolare ma non troppo. Aggiungere l’ananas e il cocco mescolando con una spatola di gomma o un mestolo.
Versare nella teglia e infornare per circa 45' (prova stecchino).
P.s.: è possibile cambiare "gusto" sostituendo gli yogurt e la frutta.
Es: 2 yogurt al caffè (invece che 1 al cocco e 1 all'ananas) + gocce di cioccolato (al posto del cocco in farina e dei pezzi di ananas) oppure 2 yogurt ai frutti di bosco + frutti di bosco freschi (al posto del cocco e dell'ananas) e così via... :)
Scrivete sotto se trovate qualche golosa variante!!! :)

5 commenti:

  1. Che dolce colazione... Veramente buonissimi!!! :)

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    1. Golosissimo! yummiiiii!!! :)
      mammapaola.

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  2. io preferisco usare l'olio al posto del burro quando faccio dolci con lo yogurt(di solito quello di mais o un leggero olio ex d'oliva)...adoro i plum cake!!!e anche con la mia farina vengono ottimi! bravissima Giulia!!! Sandra

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  3. giulia ho preso questa buonissima ricetta che solo a leggerla mi fa gola :)ora proverò a farla poi ti dico com'è venuta!!

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Grazie per il vostro commento! :)