mercoledì 26 settembre 2012

Piccole pastiere di riso

Oggi ho deciso di aggiungere una ricettina favolosa nell'angolo del "Gluten-free". Queste sono delle piccole pastiere fatte totalmente con riso e farina di riso! Non hanno niente da invidiare alla classica pastiera e sono di una bontà inimmaginabile! La ricetta è, stranamente, di Luca Montersino...
Io, fossi in voi, le proverei anche se non avete problemi di allergie! Non ve ne pentirete!!!
Piccole pastiere di riso:
Per la frolla:
Ingredienti:
• 300 g di farina di riso (io ho usato 270g di riso integrale e 30g di grano saraceno)
• 150 g di burro
• 120 g di zucchero
• 60 g di uova (circa 1 grande)
• scorza di mezza arancia
• 1 baccello di vaniglia
Per il riso:
• 60 g di riso Vialone Nano
• 240 g di latte intero
• scorza di una arancia
• 10 g di burro
• 12 g di zucchero
• 1/2 baccello di vaniglia
Per il ripieno:
• 150 g di ricotta
• 75 g di zucchero
• 24 g di cedro candito (mettetelo anche se non amate i canditi!!!)
• 60 g di uova (1 grande circa)
• acqua di fiori d'arancio
• 25 g di tuorli
• scorza di mezza arancia

Procedimento:
Per la pasta frolla: amalgamate il burro alla farina di riso, unire i restanti ingredienti e impastate. Coprite con la pellicola e mettere in frigo a freddare per almeno un paio d'ore. (Per un procedimento più dettagliato vedere qui!)
Per il riso: unire tutti gli ingredienti e farli cuocere a fuoco lentissimo per almeno 20 min, fino a che il riso non risulti ben asciutto. Lasciar raffreddare.
Per il ripieno: setacciare la ricotta, aggiungere tutti gli ingredienti compreso il riso. Fate amalgamare bene il composto e versarlo nelle tortiere precedentemente imburrate e ricoperte di pasta frolla. Decorare ogni crostatina con un dischetto i pasta frolla di riso. Cuocere in forno a 170° per 20'-25' circa. Far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo.
Alla prossima!!! :)

5 commenti:

  1. wow...queste sono davvero golose, e belle pienotte!
    Che brava!
    Buona serata cara!

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  2. Che bontà... Ho avuto l'onore di assaggiarle e sono veramente buone!!!
    Da riproporre sicuramente anche perché secondo me è un sapore che si sposa perfettamente con la stagione autunnale...

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  3. Queste le ho mangiate anche io! :) ottimissime direi!

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  4. che bontà e poi bellissime ciao cara un bacio.

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Grazie per il vostro commento! :)